2006年 06月 09日
思わせぶりな(笑)終わり方だった前記事から続きます。 そのメニューは <タンシチュー>。 ふと、(ああ、タン塩たべたいなあ) ジュージュー焼いて熱々を、胡椒と檸檬絞ってパクッ! 生ビールといっしょに、などといつものごとく、日本でよく食べていたけど、ここでは お目にかかれない料理を懐かしんでいたのですが まてよ、Wal-Martで売っていたよね。と思い立ち、「Kちゃん、タン塩たべたくなあい?」 「うん!」 「外で焼いて食べたら美味しいね」 ということになり、その足で購入。丸ごと、下ごしらえなしのグロテスクな牛の舌。 大きさにもびっくり。長さは35センチくらい、ずっしりと重い。 5ドルちょっとでした。 Kちゃん、 「見たらたべたくなくなった。。」と。 まあ、そういわず、みていてごらん、とネットで下処理の方法を調べ まず血抜き、茹でてから、皮をむいた。 むく、というよりこそげ落とすというほうがよかったな。 大変でした。 根元部分は、シチューがいい、ということだったのできょうはフリーザーへ。 で、スライス。 ごま油少し(かなりきつい香りなので)と、ピーナツオイル にんにくすりおろしたもの、天然塩、がりがりひいた胡椒、たまねぎもすって少しいれた。 揉みこんで冷蔵庫で一日おくと<熟成されて美味しい>そうで そしてここまでで時間もなく、疲れきってもいたので明日に!ということに。 翌日、バーベキュー。 夫には別メニューを、彼の大好きな。(ハンバーガー)。 かなり、美味しかった! やわらかくて臭みもなく、適度な歯応え ちょっと高級な焼肉店でいただくタン塩という感じ。 Kちゃんも大喜び。 焼きすぎは禁物ですね。よく、いっしょに焼肉を食べに行った友人(韓国出身の)が 硬くならないうちに、と取り分けてくれた、あの手際を懐かしく思い出した。 Kちゃんにも「思い出さない?彼女の事」と話した。 さて、件のタンシチュー。 これもネットでレシピを調べた。 スライスし、小麦粉をはたいて鉄のフライパンで強火で焼付ける。 いいにおい! 取り出した後に、香味野菜である<じゃがいも><にんじん><セロリ> <たまねぎ>切ったものをいため 大鍋に先のお肉、赤ワイン、水、ローリエ、トマトピュレと共に入れ煮込む。 その晩はガレージの冷蔵庫で眠らせ、次の日も火を入れことこと。 結局、食卓に上ったのはその翌日だった!(はあ・・) 味を見ながら、塩、ウスターシャインソース、ブラウングレービーなどを足し 焦がさないようにきべらで底をかき混ぜながら(汗まみれで)仕上げを。 ポテト、ブロッコリ、人参を下茹でしたものを付け合せに用意。 パスタも。 いつものように、リビングのソファでTVをみて待っている夫に お皿を出す。 シチューだね (ステューと発音する彼)と。 そして飲み物をとりにキッチンへ。 ふうとため息(夕飯をだした!という安堵感)ビールなど一口 そしてかれにコークを持っていった。 この肉はこの前、僕が買ったもの?(Trader,s Joeで彼と買った普通のビーフの事) ううん 首を振る私。 トーフ? 何を馬鹿な事、また首をふる。 牛タンよ。 その瞬間、彼は凄いリアクションで、お皿に口の中のものを吐き出した。 首を振って音を立てて。 私の目の前で。 何が起こったのか茫然と立つ私へ Sorry,I can not eat . こちらを見たときの、彼の表情。 この世の終わりかというような。 何も言う事が思いうかばず、何か言おうとすら思っていなかった。 ただ、その皿をもってキッチンへ戻った。 皿ごと、音をたててゴミ箱へ。これはいつもなら私のやりそうなこと。 その時は、頭が真っ白なまま、しばらくお皿を見ていた。
by nao-mischa
| 2006-06-09 23:12
| 国際結婚
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